Dans l’antiquité on parvenait à conserver le vin dans les amphores en ajoutant du sel.

L’idée de départ consiste à trouver un matériau qui permettra au vin de se conserver dans une bouteille sans s’altérer. En effet le conditionnement en bouteille a permis notamment aux producteurs et négociants Bordelais d’exporter leur production par voies maritimes avec un niveau qualitatif plus élevé. : identification d’origine, pas d’altération du vin en fût pendant le transport.
Avec le temps, l’observation et les études plus récemment, le liège s’est également révélé comme un acteur positif dans l’évolution du vin dans la bouteille : échange d’air.