Domaine de référence dans l’appellation Faugères, le château des Estanilles nous procure toujours autant de respect, d’étonnement et de plaisir.

Nous savons qu’il faut être patient pour en apprécier tout le potentiel. ce fut le cas au cours des derniers jours puisque nous avons eu la chance de déguster 2001, 2003 et 2000.

Le commentaire porte sur le 2000 qui est à son apogée. Couleur rouge grenat avec des reflets orange, son premier nez nous transporte  vers la violette et nous confirme son cépage 100% Syrah. Déjà notre mémoire est en éveil et nous rappelle des arômes des Cotes Rôtie elles aussi 100 % Syrah.

La bouche est élégante et fondue. Tout est à sa juste place et notre palais en profite à 100%. Du fruit, de la chaleur dans un univers d’une grande précision.

A l’aération il a encore des arômes tertiaires à nous révéler et les notes giboyeux confirment le formidable potentiel de ce vin. Il est au mieux.

Une des invitées (non initiée) a résumé cette dégustation « c’est top »

Sur une cote de boeuf au gros sel c’était parfait.

Michel Louison est un magicien et nous regrettons qu’il ait cédé son domaine lui qui le connait si bien.

A bientôt pour une nouvelle découverte.